罐裝食品工藝指的是將食品加工後密封在容器內，如罐頭、瓶子、半硬包裝或軟包裝等。由於過去因為熱處理不足或酸化處理不當，導致肉毒桿菌在罐裝食品中滋生引起的食品安全事件，美國食品和藥物管理局（FDA）開始實施新的法規來增強食品安全控制。
FDA推行了針對低酸食品和酸化食品的特別法規：
低酸食品：是指水分活度（aw）大於0.85，且pH值超過4.6的食品。
酸化食品：是指水分活度大於0.85，但pH值小於或等於4.6的食品。
pH值是確定食品是否可產生肉毒毒素的關鍵因素，因為在pH值4.6以下的環境中肉毒毒素通常不會生成。
為防止食品安全事件再次發生，所有罐裝食品生產企業須進行以下註冊：
食品企業註冊（FFR）：適用於所有罐裝食品生產企業。
罐裝食品生產企業註冊（FCE）：專門針對低酸或酸化食品生產商。FCE註冊號碼為5位數，而FFR的註冊號碼為11位數。同時，每個生產地點都需要獨立的FCE註冊。
此外，罐裝過程還必須備案並獲取特定產品的加工過程報告號（SID）。這意味著，每種產品（即便是口味、大小、顏色或包裝不同）都需要擁有單獨的SID號。如果產品沒有獲取合適的FCE註冊和正確的SID，那麼該低酸或酸化的罐裝食品有可能會被扣留。
重要提醒！為確保您的產品順利進入美國市場，請認真遵循以上FDA的註冊和備案要求，確保你的產品遵循了所有相關的食品安全規定，適時進行註冊和備案。如果在這個過程中有任何不明確或需要協助的地方，請及時諮詢專業人士或FDA相關部門。這將有助於避免任何不必要的監管干預或產品扣留。
＂全球電商創業，首選綠圈圈＂，綠圈圈FDA擔保方案，不下證退全款，限額100名。